当前技术概况：软糖生产的主要工艺为化胶、熬煮糖液、搅拌、均质、浇注、干燥。在浇注时必须持续保温在60℃～70℃以防止糖液凝固。温度是影响维生素的重要因素。当温度低于10℃时，维生素损失较小；15~25℃，某些较不稳定的维生素会受到损害；当温度高于30℃，大部分维生素都会受到破坏。因此如何保证维生素在软糖制备过程中的稳定性是维生素类软糖生产过程中的重点。微囊是利用天然或合成的高分子材料将固体或液体药物包裹而成的直径1-500um的微小胶囊。药物微囊化后，可提高其稳定性。微囊技术在解决维生素稳定性方面有独特优势。如把维生素C分散到乙基纤维素的环己烷溶液中，喷雾干燥或冷凝形成乙基纤维素胶囊，以提高维生素C的稳定性。用阿拉伯胶和蔗糖为囊材为维生素A和D3进行包裹，通过喷雾干燥得到微囊制品以提供维生素A和D3的稳定性。如何制备出高稳定性维生素微囊是维生素类软糖工艺的技术要点和难题。需要提供多种维生素软糖样品在40℃、75%环境下加速3个月稳定性试验报告。