桂油是从肉桂干燥枝、叶提取得到的挥发油，主要成分为肉桂醛及少量的桂酸，在医药出口中归属植物提取物类。广泛应用于食品香料和医药，也是制作香皂和化妆品的重要原料，肉桂油还可作为可乐型饮料的添加剂。