目前我国酵素生产企业数量相对较少，大部分企业为台资或外企，难以形成规模化生产，同时技术水平难以与国外发达国家相媲美。

    虽然我国酵素产品种类较多，但是酵素产品市场主要集中在北上广等大城市及福建、浙江、江苏等沿海省份，全国范围内的消费者对酵素饮品的认知程度总体上偏低，大多数农村消费者几乎没有听说过酵素饮品，市场开拓难度较大。此外，国内有些新兴酵素产品对身体的有效作用也有待进一步验证。目前国内酵素行业还处于成长期，惟有提高企业的研发和生产能力，并坚持客观、专业、理性的原则去推广宣传酵素产品与酵素养生理念。

    2009年，我国超过日本成为第二大保健品消费国，2014年，我国的保健品市场规模超过1500亿元，而酵素产品作为保健品的一种发展潜力巨大。近年来，我国酵素市场一直保持持续快速增长，2014年我国酵素市场规模为19.3亿元，同比增长39.86%；2015年上半年，我国酵素市场规模为13.5亿元；同比增长41.00%。据调查，2015年1月，在淘宝网和天猫、京东等平台上销售的保健品中，玛咖提取物、酵素和乳清蛋白类产品排在前三位。

    目前来看，随着消费者对健康及饮食状况的重视程度逐渐提高，酵素在北上广等经济发达和沿海地区发展迅速，居民对酵素产品的认识度较高。目前我国酵素产品生产企业大多是中小型企业，规模偏小，缺乏技术研发能力。而随着我国大陆地区酵素市场潜力的发掘，一些美国、台湾、日本等地的企业逐渐在我国投资建厂，促进了我国大陆地区酵素市场的发展。

    近年来，对于保健食品行业，国家出台多项政策规定，促进了保健食品行业的健康发展。

    2005年7月，国家食品药品监督管理局发布《保健食品注册管理办法》，将保健食品定义为：声称具有特定保健功能或者以补充维生素矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害的食品。《办法》规范了保健食品的注册行为。

    2008年7月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布了《保健食品中辅酶Q10的测定》（GB/T 22252-2008），标准规定了保健食品中辅酶Q10的测定方法，适用于以辅酶Q10作为主要功效成分添加于保健食品中的辅酶Q10的测定。

    2009年5月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布了《保健食品中大豆异黄酮的测定方法 高效液相色谱法》（GB/T 23788-2009），标准规定了保健食品中大豆异黄酮的测定方法，适用于以大豆异黄酮为主要功能性成分的保健食品（片剂、胶囊、口服液、饮料），也可用于保健食品原料中大豆异黄酮含量的测定。

    2011年12月，国家发改委、工信部共同发布了《食品工业“十二五”发展规划》，营养与保健品制造业首次被列为重点发展产业。国家发展与改革委员会产业协调司巡视员贺燕丽对此指出，营养与保健食品产业对于我国把被动的‘已病才就医’模式，转变为‘未病先预防’和‘治未病’的模式，具有基础性的、至关重要的作用。

    2012年3月，国家食品药品监督管理局发布《保健食品命名规定》，明确规定了保健食品命名的相关规范，有利于保健食品的行业健康发展，并维护消费者合法权益。

    2012年5月，国家卫生部发布《食品安全国家标准 保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》（GB 28404-2012），本标准规定了保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的气相色谱测定方法，适用于保健品食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定。

    2013年9月，国家食品药品监督管理总局食监三司发布《保健食品委托生产管理规定（征求意见稿）》，对保健食品提出严格监管的要求，规范了保健食品委托生产行为，有利于保障保健食品质量安全。

    2014年12月，国家卫生和计划生育委员会发布《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014），明确了保健食品的定义，规定了保健食品的技术要求和标签标识的要求。

    2015年10月1日起，即将正式实施新修订的《中华人民共和国食品安全法》，新修订的《食品安全法》涉及“保健食品”内容共13个条款，对入市前的许可管理、生产管理、市场监督、广告管理、违法处罚都给予了规定。（天拓咨询整理）